胡萝卜虽然普通,但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜,可以强健骨骼、保护眼睛,还能缓解生长痛。可是怎么做,才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? >s P7[$|5
zRieO[H<g
如何烹饪胡萝卜保证营养 G-Kcf
l-0V:
wR
1、切碎、煮熟,才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 #
A29h2
lF+hULq\
2、熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。 QKM R$<gC
>g82QKd>i
3、生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。 L)zX%E1L~
TY/-\VsP
胡萝卜家常做法 \oo0:KHUb
J=-cUgmGU
胡萝卜汁:胡萝卜适量,洗净切丝绞汁,每日一杯,一日两次。 b/M"+
$lNO 7Q{
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块,与海带、粳米同入锅,煮至米烂成粥即可,作早晚餐温食。 <L>HU<U.$
C&fkGS^}C
三色排骨汤 2*'3!@gA
+<:zNu x
原料: QH}g/lMt
iK.a8u]=.<
排骨、玉米、胡萝卜。 C}ol~;?7
egS#x!"a
做法: f:
8t!}A.
3,.7C $[
1、胡萝卜削皮,洗净切小块,玉米洗净切段备用,生姜洗净拍松。 l!g{~</y2
v#7(6dL=
2、将排骨洗净砍成块,后用热水氽烫去血水,再捞起洗净沥干备用。 `d{MKR+O
68; o4
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,然后转小火烧90分钟这样。 .Mf &
49"!J^2t u
4、最后加精盐,味精即可。在炖骨头汤时,加少许食醋,骨头汤中的钙质更容易溢出,有利于人体对钙的吸收和利用。 P@;xVmA
TDJ~YO
了解到以上做法后,我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法,还有哪些花样吃法吧。 Hg|Zk>p%d
N
b
ae
胡萝卜的花样吃法 kUX!'wG
:# !V*PS
1、爽口金银丝 h(D eJfz
-<E
9
原料:去皮胡萝卜250克,白菜帮150克,鲜橘皮20克,精盐3克,白糖40克,白醋25克,浓缩橙汁10克。 @!}#5yGju
u#yDy98,
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝,然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感),稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净,摘除白色橘络后,切成细末。 !C#b[S8L
bBPb
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘,放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀,即告完成。 f)lAa6=
u/.KBV"
特点:脆嫩爽口,清香怡人。 c9N{B~Xy
D#C~HHy%T]
2、蜜汁胡萝卜 'yE
-86^{
Z 9ywj
原料:胡萝卜500克,白糖150克,白醋10克,浓缩橙汁10克。 Y}!^ayWm
y O?XI
(1)胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块,放入糖水(用150克开水溶化150克白糖,晾冷即成)中浸泡24小时,中途还需翻动几次,以便浸泡均匀。
ipR1MkK
h/jGu%vrf
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内,加入白醋并上火烧开,随后转小火烧约30分钟,调入橙汁,待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时,起锅晾凉即成。 +_Na}|K$
?(}PsFz#J
特点:色泽金黄透亮,酸甜可口。 B6v{E
l!B r-
3、醋萝卜 JQQcnGC8E
)
H
YX
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 wF
`DSSe
1ww`)!j7\
将胡萝卜洗净切成片,放在坛中,加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方,坛内温度保持在25℃左右,所用坛子最好是泡菜坛,再在坛沿灌上清水,密封坛口。 fL9{~9LR
dIS*f z
经过3~5天后,坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出,蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁,美味可口。 ]hMLrU |
Afk&gZo.
特点:醋萝卜色泽红艳,脆嫩可口,酸甜香咸辣五味俱全。 ++i)!v],
_3dki/Z
4、胡萝卜毛豆鸡丁 476tfOQ\C
c}.=h
~@
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 UwV'
pj`Vx
(1)胡萝卜洗净、去皮,切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜,捞出,浸入冷水中泡凉。 YQD2&
YeW::]}%9
(2)鸡肉切丁,放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌15分钟备用。 3:zc
NZs
dVTfIsY$9e
(3)锅中倒入一大勺油烧热,爆香葱段,放入鸡丁快翻炒,盛出备用。 HV_:w!
e
H 9g5p3A
(4)锅中余油继续加热,放入胡萝卜、毛豆及两勺水,翻炒3分钟至熟,加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀,即可盛出。 HKr.<#})
"$,P IG]
5、胡萝卜牛肉丝 N*&xU_y
#mT$R`;
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 {n{$/GI
k@06)I1}n
(1)牛肉洗净切丝,用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味,腌10分钟。 xb}qNlbW
5GiAR&q]
(2)胡萝卜洗净去皮,切丝。 \D&am
*xjI@oa
(3)炒锅中入油,将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒,呈熟色后将牛肉丝盛出备用,留出油来炒胡萝卜丝。 {$?NPi8
3R(t\|(-
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 g7y^:=rIyJ
J\*H?#x
6、胡萝卜瘦肉汤 |4L;r/[h
Tc+&V |